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晚间和三两朋友小聚
席间聊到一事关于"黄瓜"
朋友说
老家福建不久前有一则新闻
食用苦黄瓜差一点丢了性命
听闻一阵惊讶
拌黄瓜可是我们夏天常吃的凉拌菜
清口、舒爽、方便
但若买到的黄瓜
遭受虫咬或发生基因突变时
会产生大量葫芦素B
这是一种高毒性化合物
其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质
且耐热耐煮常规烹饪无法破坏
该毒素可强力刺激胃肠道
并损害肝细胞
严重时足以引发急性中毒死亡
因此
选购黄瓜时应以颜色鲜绿
闻之无酸、异味
伴有果味清香方可食用
Masa的凉拌方式
新鲜黄瓜清洗干净
清水5分钟浸泡
去外皮、切掉两端蒂头
对半切开
用勺去瓜籽
随机选取一片品尝
去籽后的瓜段按需改刀
(切片或拍小段)盛入盘中
2-3克细盐撒入
放冰箱10分钟至多
淋入香油和一点生抽
或依家人要求加小米辣或蒜末等
调味环节随大家的心意发挥即可
拌匀即可上桌食用
切记务必现吃现拌
最后Masa有话说
除黄瓜外
葫芦、倭瓜等葫芦科果蔬
同样存在类似风险
一旦食用时感到明显苦涩
请不要再食用！
若食用后有
恶心、呕吐或腹痛腹泻
就需高度警惕葫芦素中毒的可能
务必及时就医