首先要知道
配料表作假是会入刑的
别只看包装上明显印刷放大的广告用词
还得学着看懂配料表我们来举例
(Masa无主观评价该款产品之意仅举例说明配料表)
要知道：
配料表记载的项目中
按含量从多到少排序
如图所示配料：小麦粉→猪肉→水→甜玉米→膨化豆制品→胡萝卜→洋葱→圆白菜→姜→植物油→酱油、蚝油、盐、味精、白砂糖、淀粉、酵母抽提物、香辛料、5'- 呈味核苷酸二钠、氧化淀粉、双乙酰酒石酸单双甘油酯
第一位小麦粉：饺子皮占比最高
第二位猪肉：肉馅主料，肉含量仅次于面皮
膨化豆制品：用来降低成本、增加馅料蓬松感、补充蛋白，属于肉馅常见填充配料
玉米、胡萝卜、洋葱、圆白菜：这些是常规蔬菜配料
酱油、蚝油、盐、味精、白砂糖：这些是基础调味
味精 + 5'- 呈味核苷酸二钠是经典增鲜组合提鲜效果更强
氧化淀粉、双乙酰酒石酸单双甘油酯：属于食品添加剂，作用改良面皮韧性、防速冻开裂、防粘连、锁水保口感，国标允许合规使用
关键产品信息解读
馅含量≥55%：馅料总重量占整只饺子一半以上，属于正常速冻水饺配比，不算偏少
过敏原提示：本身含小麦（面皮）、大豆（膨化豆制品）、花生，生产线交叉接触：虾、鸡蛋，过敏人群需要避开
执行标准 GB 19295：速冻熟制米面制品国家强制标准，正规速冻水饺通用国标
储存 & 食用：-18℃冷冻、保质期 12 个月；为生制速冻品，必须彻底煮熟才能吃
营养成分表
营养素：营养素参考值（NRV）通俗理解
全称：Nutrient Reference Values，简称 NRV
是国家给普通成年人定下的每日营养摄入基准总量，专门用在食品营养标签，用来直观判断吃一份食物，占全天需求量多少，后面带的NRV% = 营养素参考值百分比.
国家依据国人膳食需求，统一规定成年人一天该吃多少能量、蛋白质、脂肪、钠等，这个固定标准数值就是NRV；*4岁以下儿童和孕妇食品另有其他说明。
理解上的误区，请注意：
NRV%不是该成分在食物里的占比，是占全天推荐量的比例。
举例图中所示这份水饺 每 100g 钠含量 548mg
钠 NRV 基准 = 2000mg（见下图国标）
NRV%=(548÷2000)×100%=27%
通俗含义就是吃掉 100g 该水饺，就用掉全天食盐额度的 27%
本举例未涉及的还有重要的信息也要学会看明白。
看懂糖：警惕隐形糖
常见别名：白砂糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆、麦芽糖、蜂蜜、玉米糖浆、浓缩果汁。糖越靠前，甜食热量越高，配料前三位有多种糖，高糖无疑。
看懂油脂：避开劣质反式脂肪
- 不健康代名词：氢化植物油、部分氢化油、人造奶油、起酥油、植脂末、人造酥油，会产生反式脂肪酸。
- 合规标注：配料有上述油脂，但营养表反式脂肪可标 0（≤0.3g / 份即可标 0）不等于完全没有。
- 优质油脂：花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油等植物油。
看懂添加剂：不用谈添加剂色变
文末着重列表说明添加剂的内容
2项重要的扩展说明
** 关于执行标准
执行标准，是产品生产、检验必须遵守的法定技术规则，印在食品包装上全称「产品标准代号」，规定了原料、卫生、成分、添加剂、品质上限下限，是产品合格与否的判定依据，预包装食品强制标注。
如上图这个水饺标注的是：产品标准代号GB19295
GB（强制性国标）
法律底线，所有企业必须严格遵守，不合格产品禁止生产销售，多用于食品安全底线。
例：GB 2760（食品添加剂使用规范）、GB 2717（酱油安全强制标准）
GB/T（推荐性国标，T = 推荐）
企业可自愿选用；一旦标注这个编号，就必须完整达标，用来区分品类、品质等级。
例：GB/T 18187（酿造食醋）、GB/T 19266（五常大米）
行业标准当国标空缺时，对应行业统一规范，代号为行业拼音缩写：
QB/T：轻工（零食、调味品、饮料）
NY/T：农业（杂粮、生鲜农产品）
SB/T：商业（熟食、肉制品）
地方标准 DB
DB+省份代码，针对地方特产、特色小吃制定，仅本省适用。
例：DB33 浙江地方特色食品标准
T/ 团体标准
行业协会、联盟制定，适配新型食品、创新配方，市场化灵活标准。
Q/ 企业标准
企业自主编写、市场监管备案后使用；指标不能低于国家强制底线，多用于定制配方、新品类无对应国标产品，仅该企业适用。
没有标注执行标准号的预包装食品，属于不合规产品
不要购买更不要食用
全国标准信息公共服务平台https://std.samr.gov.cn/
**关于添加剂